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图书封面

 
《精细化工产品手册——食品添加剂》
作????者:林春绵徐明仙陶雪文
出 版 社:化学工业出版社
365bet注册网站_365bet真网站_365bet足球网次数:5098??????评级指数:评论星级
页 数:496页 开 本:32 版 次:1次
日 期:2002-10 装 帧:普通 成 色:全新
ISBN:7502560130 库 存:2 编 号:123456789
市场价:¥40.00 折扣:100.00%
会员价:¥40.00元 节省:¥.00元
VIP价:¥40.00元 节省:¥.00元
特价:¥元
 
本书是《精细化工产品手册》中的一册。本书介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他食品添加剂、食品香料等食品添加剂的中英文名称、其他名称、分子式、性状、生产方法、质量指标、用途、生产厂家等。为便于读者查阅,书后还附有中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准及卫生管理办法、中英文索引。本书可供食品添加剂研发人员、生产企业的工程技术人员、检测人员及应用、贸易等人员参考查阅,亦可供高等院校相关专业师生参考使用。"??
 
目录?
?????"绪论1
第一章?酸度调节剂4
?01001?柠檬酸4
?01002?乳酸6
?01003?酒石酸7
?01004?苹果酸9
?01005?偏酒石酸11
?01006?磷酸12
?01007?乙酸12
?01008?盐酸13
?01009?己二酸14
?01010?富马酸15
?01011?氢氧化钠16
?01012?碳酸钾17
?01013?碳酸钠19
?01014?柠檬酸钠20
?01015?柠檬酸钾21
?01016?碳酸氢三钠21
?01017?柠檬酸一钠22
?01018?磷酸钾22
第二章?抗结剂24
?02001?亚铁氰化钾24
?02002?硅铝酸钠25
?02003?磷酸三钙26
?02004?二氧化硅26
?02005?微晶纤维素27
第三章?消泡剂29
?03001?乳化硅油29
?03002?高碳醇脂肪酸酯
复合物30
?03003?聚氧乙烯聚氧丙烯
季戊四醇醚30
?03004?聚氧乙烯聚氧丙烯
丙醇胺醚31
?03005?聚氧丙烯甘油醚31
?03006?聚氧丙烯氧化
乙烯甘油醚32
第四章?抗氧化剂33
?04001?丁基羟基茴香醚34
?04002?二丁基羟基甲苯36
?04003?没食子酸丙酯37
?04004?D-异抗坏血酸钠38
?04005?茶多酚40
?04006?植酸41
?04007?特丁基对苯二酚42
?04008?甘草抗氧化物43
?04009?L-抗坏血酸钙43
?04010?磷脂44
?04011?L-抗坏血酸棕
榈酸酯45
?04012?硫代二丙酸二
月桂酯46
?04013?4-己基间苯二酚47
?04014?L-抗坏血酸48
第五章?漂白剂51
?05001?二氧化硫51
?05002?焦亚硫酸钾52
?05003?焦亚硫酸钠53
?05004?亚硫酸钠53
?05005?低亚硫酸钠54
?05006?亚硫酸氢钠55
?05007?硫磺56
第六章?膨松剂57
?06001?碳酸氢钠57
?06002?碳酸氢钾58
?06003?碳酸氢铵59
?06004?轻质碳酸钙59
?06005?硫酸铝钾60
?06006?硫酸铝铵61
?06007?磷酸氢钙62
?06008?L-酒石酸氢钾63
第七章?胶姆糖基础剂64
?07001?聚乙酸乙烯酯64
?07002?丁苯橡胶64
第八章?着色剂66
?08001?苋菜红66
?08002?胭脂红68
?08003?赤藓红70
?08004?新红72
?08005?柠檬黄73
?08006?日落黄75
?08007?亮蓝77
?08008?靛蓝78
?08009?叶绿素铜钠盐79
?08010?β-胡萝卜素81
?08011?二氧化钛83
?08012?诱惑红84
?08013?甜菜红85
?08014?姜黄86
?08015?红花黄87
?08016?紫胶红87
?08017?越橘红89
?08018?辣椒红89
?08019?辣椒橙91
?08020?焦糖色(不加氨
生产法)92
?08021?焦糖色(亚硫
酸铵法)93
?08022?焦糖色(加氨
生产法)94
?08023?红米红95
?08024?栀子黄96
?08025?菊花黄浸膏97
?08026?黑豆红97
?08027?高粱红98
?08028?玉米黄99
?08029?萝卜红100
?08030?可可色素101
?08031?红曲米102
?08032?红曲红103
?08033?落葵红104
?08034?黑加仑红105
?08035?栀子蓝105
?08036?沙棘黄106
?08037?玫瑰茄红107
?08038?橡子壳棕108
?08039?NP红109
?08040?多穗柯棕109
?08041?桑葚红109
?08042?天然苋菜红110
?08043?金樱子棕111
?08044?姜黄素112
?08045?酸枣色113
?08046?花生衣红113
?08047?葡萄皮红114
?08048?蓝锭果红115
?08049?藻蓝116
?08050?植物炭黑116
?08051?密蒙黄116
?08052?紫草红117
?08053?茶黄色素118
?08054?茶绿色素119
?08055?柑橘黄119
第九章?护色剂121
?09001?亚硝酸钠121
?09002?亚硝酸钾122
?09003?硝酸钠123
?09004?硝酸钾124
第十章?乳化剂126
?10001?蔗糖脂肪酸酯127
?10002?酪蛋白酸钠128
?10003?山梨糖醇酐单硬
脂酸酯129
?10004?山梨糖醇酐三硬
脂酸酯130
?10005?山梨糖醇酐单
油酸酯131
?10006?单硬脂酸甘
油酯132
?10007?木糖醇酐单硬
脂酸酯133
?10008?山梨糖醇酐单棕
榈酸酯134
?10009?硬脂酰-2-乳
酸钙134
?10010?双乙酰酒石酸单
(双)甘油酯135
?10011?硬脂酰-2-乳
酸钠136
?10012?松香甘油酯137
?10013?氢化松香甘
油酯137
?10014?乙酸异丁酸蔗
糖酯138
?10015?聚氧乙烯山梨醇酐
单硬脂酸酯139
?10016?聚氧乙烯山梨醇酐
单油酸酯140
?10017?聚氧乙烯木糖醇酐
单硬脂酸酯141
?10018?辛癸酸甘油酯141
?10019?改性大豆磷脂142
?10020?丙二醇脂肪
酸酯142
?10021?三聚甘油单硬
脂酸酯143
?10022?聚甘油单硬脂
酸酯144
?10023?聚甘油单油酸酯145
?10024?山梨糖醇酐单月
桂酸酯145
?10025?聚氧乙烯山梨醇酐
单月桂酸酯146
?10026?聚氧乙烯山梨醇酐
单棕榈酸酯147
?10027?乙酰化单甘油脂
肪酸酯147
?10028?硬脂酸钾148
?10029?硬脂酸甘露
醇酯148
第十一章?酶制剂150
?11001?木瓜蛋白酶150
?11002?固定化葡萄糖异
构酶制剂151
?11003?α-淀粉酶制剂151
?11004?糖化酶制剂152
?11005?精制果胶酶153
?11006?β-葡聚糖酶154
?11007?葡萄糖氧化酶154
?11008?真菌淀粉酶155
?11009?脂肪酶155
?11010?纤维素酶156
?11011?转移葡萄糖
苷酶156
?11012?菊糖酶157
第十二章?增味剂158
?12001?L-谷氨酸钠158
?12002?5′-鸟苷酸二钠160
?12003?5′-肌苷酸二钠161
?12004?5′-呈味核苷
酸二钠163
?12005?琥珀酸二钠164
?12006?L-丙氨酸165
第十三章?面粉处理剂167
?13001?过氧化苯甲酰167
?13002?溴酸钾168
?13003?L-半胱氨酸盐
酸盐169
?13004?偶氮甲酰胺170
?13005?碳酸镁170
?13006?碳酸钙171
第十四章?被膜剂172
?14001?紫胶172
?14002?石蜡173
?14003?白色油174
?14004?吗啉脂肪酸盐175
?14005?松香季戊四
醇酯175
?14006?辛基苯氧聚氧
乙烯醚175
?14007?聚二甲基硅
氧烷175
?14008?巴西棕榈蜡176
第十五章?水分保持剂177
?15001?磷酸三钠177
?15002?六偏磷酸钠178
?15003?三聚磷酸钠179
?15004?焦磷酸钠180
?15005?磷酸二氢钠181
?15006?磷酸氢二钠182
?15007?磷酸二氢钙183
?15008?焦磷酸二氢
二钠183
?15009?磷酸氢二钾184
?15010?磷酸二氢钾185
?15011?乳酸钠溶液186
?15012?乳酸钾溶液186
第十六章?营养强化剂188
?第一节?氨基酸类189
??16101?牛磺酸189
??16102?L-赖氨酸盐
酸盐191
??16103?L-赖氨酸-L-天冬
氨酸盐192
?第二节?维生素类193
??16201?维生素A193
??16202?维生素B1盐
酸盐194
??16203?维生素B1硝
酸盐196
??16204?维生素B2196
??16205?维生素B6198
??16206?维生素C199
??16207?维生素C钠200
??16208?L-抗坏血酸棕
榈酸酯201
??16209?L-抗坏血酸磷
酸酯镁201
??16210?维生素D2202
??16211?维生素D3203
??16212?维生素E203
??16213?烟酸205
??16214?烟酰胺207
??16215?维生素B12208
??16216?维生素B12a209
??16217?维生素K1209
??16218?胆碱210
??16219?肌醇211
??16220?叶酸212
??16221?D-泛酸钙213
??16222?生物素215
??16223?L-肉碱215
??16224?γ-亚麻油酸217
?第三节?矿物质类217
??16301?硫酸亚铁217
??16302?乳酸亚铁218
??16303?葡萄糖酸亚铁219
??16304?柠檬酸铁220
??16305?富马酸亚铁221
??16306?柠檬酸铁铵222
??16307?柠檬酸钙223
??16308?葡萄糖酸钙224
??16309?活性钙225
??16310?生物碳酸钙225
??16311?乳酸钙226
??16312?乙酸钙227
??16313?硫酸锌228
??16314?乳酸锌229
??16315?甘氨酸锌230
??16316?葡萄糖酸锌230
??16317?柠檬酸锌232
??16318?碘化钾232
??16319?葡萄糖酸钾233
??16320?亚硒酸钠234
??16321?硒酸钠234
??16322?富硒酵母234
??16323?硒化卡拉胶235
??16324?氟化钠235
??16325?硫酸镁236
??16326?葡萄糖酸镁237
??16327?硫酸铜238
??16328?葡萄糖酸铜238
??16329?硫酸锰240
??16330?葡萄糖酸锰240
??16331?L-乳酸钙241
第十七章?防腐剂242
?17001?苯甲酸242
?17002?苯甲酸钠243
?17003?山梨酸244
?17004?山梨酸钾245
?17005?丙酸钙246
?17006?丙酸钠247
?17007?对羟基苯甲酸
乙酯248
?17008?对羟基苯甲酸
丙酯249
?17009?脱氢乙酸249
?17010?乙氧基喹啉250
?17011?仲丁胺251
?17012?桂醛252
?17013?双乙酸钠253
?17014?二氧化碳254
?17015?噻苯咪唑255
?17016?乳酸链球菌素256
?17017?过氧化氢256
?17018?乙萘酚257
?17019?联苯酚258
?17020?2-苯基苯酚
钠盐259
?17021?4-苯基苯酚259
?17022?戊二醛260
?17023?十二烷基二甲基苄
基溴化铵261
?17024?2,4-二氯苯氧
乙酸261
?17025?稳定态二氧
化氯262
?17026?对羟基苯甲酸
乙酯钠263
?17027?对羟基苯甲酸
丙酯钠264
?17028?对羟基苯甲酸
甲酯钠265
第十八章?稳定和凝固剂266
?18001?硫酸钙266
?18002?氯化钙266
?18003?氯化镁267
?18004?丙二醇268
?18005?乙二胺四乙酸
二钠269
?18006?柠檬酸亚锡
二钠270
?18007?D-葡萄糖酸-
δ-内酯270
?18008?不溶性聚乙烯吡
咯烷酮272
第十九章?甜味剂274
?19001?糖精钠274
?19002?环己基氨基磺
酸钠276
?19003?异麦芽酮糖醇278
?19004?天冬氨酰苯丙氨
酸甲酯278
?19005?麦芽糖醇282
?19006?D-山梨糖
醇(液)283
?19007?木糖醇284
?19008?甜菊糖苷286
?19009?甘草287
?19010?甘草酸一钾及
三钾288
?19011?乙酰磺胺酸钾289
?19012?甘草酸铵291
?19013?阿力甜292
?19014?乳糖醇293
?19015?三氯蔗糖294
?19016?D-甘露糖醇297
?19017?赤藓糖醇298
第二十章?增稠剂299
?20001?琼胶299
?20002?明胶300
?20003?羧甲基纤维
素钠302
?20004?海藻酸钠.303
?20005?海藻酸钾304
?20006?果胶305
?20007?卡拉胶306
?20008?阿拉伯胶307
?20009?黄原胶308
?20010?海藻酸丙二
醇酯310
?20011?罗望子多糖胶310
?20012?羧甲基淀粉钠311
?20013?淀粉磷酸酯钠312
?20014?羟丙基淀粉醚313
?20015?乙酰化二淀粉
磷酸酯314
?20016?羟丙基二淀粉
磷酸酯314
?20017?磷酸化二淀粉
磷酸酯315
?20018?甲壳素316
?20019?黄蜀葵胶317
?20020?亚麻籽胶317
?20021?田菁胶318
?20022?聚葡萄糖318
?20023?槐豆胶319
?20024?β-环糊精320
?20025?瓜尔豆胶321
?20026?糊精321
?20027?壳聚糖322
?20028?洁冷胶323
?20029?沙蒿籽胶323
?20030?磷酸酯双淀粉323
?20031?聚丙烯酸钠324
?20032?醋酸酯淀粉324
第二十一章?其他食品添
加剂325
?21001?高锰酸钾325
?21002?4-氯苯氧乙
酸钠326
?21003?异构化乳糖液327
?21004?食品工业用机械
润滑油328
?21005?蔗糖聚氧丙
烯醚329
?21006?固化单宁329
?21007?咖啡因330
?21008?氯化钾333
?21009?6-苄基腺嘌呤334
?21010?凹凸棒黏土335
?21011?月桂酸336
?21012?松香季戊四
醇酯336
?21013?辛基苯氧聚氧
乙烯醚336
?21014?二甲基聚硅
氧烷336
第二十二章?食品香料337
?22001?乙酸苄酯337
?22002?乙酸异戊酯338
?22003?乙酸芳樟酯339
?22004?丁酸乙酯340
?22005?丁酸异戊酯341
?22006?丁酸苄酯342
?22007?异戊酸异戊酯343
?22008?己酸乙酯344
?22009?己酸烯丙酯345
?22010?乳酸乙酯346
?22011?丁酸347
?22012?己酸348
?22013?苯甲醇349
?22014?苯乙醇350
?22015?松油醇352
?22016?L-薄荷脑353
?22017?香兰素354
?22018?α-戊基肉桂醛357
?22019?97%柠檬醛358
?22020?乙基麦芽酚360
?22021?丁香酚362
?22022?3-环己基丙酸
烯丙酯363
?22023?苯甲酸苄酯364
?22024?丙酸苄酯365
?22025?丁醇365
?22026?桂醇367
?22027?兔耳草醛368
?22028?苯甲酸乙酯369
?22029?庚酸乙酯370
?22030?异戊酸乙酯371
?22031?丙酸乙酯372
?22032?草莓醛372
?22033?乙基香兰素373
?22034?α-己基肉桂醛375
?22035?羟基香茅醛376
?22036?洋茉莉醛377
?22037?覆盆子酮379
?22038?邻氨基苯甲酸
甲酯380
?22039?乙酸松油酯381
?22040?麦芽酚382
?22041?百里香酚384
?22042?γ-壬内酯385
?22043?γ-十一内酯386
?22044?丁酸丁酯386
?22045?亚洲薄荷素油387
?22046?留兰香油388
?22047?广藿香油389
?22048?肉桂油389
?22049?香叶油390
?22050?冷榨柠檬油391
?22051?生姜油(蒸
馏法)391
?22052?桉叶油392
?22053?八角茴香油393
?22054?茉莉浸膏394
?22055?桂花浸膏394
?22056?杭白菊浸膏395
?22057?树兰油395
?22058?山苍子油396
?22059?白兰叶油396
?22060?墨红花浸膏397
?22061?枣子酊397
?22062?白兰花浸膏398
?22063?白兰花油398
?22064?香根油399
?22065?依兰油399
?22066?甜橙油(冷
榨法)400
?22067?柏木油401
?22068?岩蔷薇浸膏401
?22069?山楂核烟熏香味
剂I、II401
附录一?食品添加剂卫生
管理办法403
附录二?中华人民共和国食品
营养强化剂使用
卫生标准407
附录三?中华人民共和国食品
添加剂使用卫生
标准418
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英文索引470
 

 
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